Kombu Dashi (昆布だし) è una zuppa giapponese vegetariano/vegano a base di kombu (昆布), alghe essiccate. Seplicissiomo da preparare, esistono due metodi di preparazione, una a caldo e una a freddo.
Ingredienti per preparare il Kombu Dashi Giapponese Vedetariano/Vegano
- 10 g di alga essiccata Kombu
- 4 tazze d’acqua
Come Preparare il Kombu Dashi Giapponese Vedetariano/Vegano Freddo
- Prendere l’alga essiccata Kombu effettuare dei piccoli tagli lungo tutta la superfice
- Metti acqua e kombu in una bottiglia grande.
- Metti il tappo e lascialo in infusione per minimo 2-3 ore fino a tutta la la notte in frigorifero.
- Rimuovi il kombu dalla bottiglia
- Il Kombu dashi è ora pronto per l’uso
Come Preparare il Kombu Dashi Giapponese Vedetariano/Vegano Caldo
- Prendere l’alga essiccata Kombu effettuare dei piccoli tagli lungo tutta la superfice
- In una pentolino, metti il kombu e l’acqua. lascia in infusione per un minimo di 30 minuti (cosiglio 3 ore) fino a mezza giornata.
- Mettere il fuoco il pentolino a fiamma medio-bassa e portate lentamente a bollore
- Se necessrio schiuma la superficie.
- Poco prima che il dashi inizi a bollire, rimuovi il kombu dalla pentola
- Ora kombu dashi è pronto per l’uso.
Consigli
- Si può conservare firgo in un contenitore, meglio se di vetro, per 3-5 giorni o in congelatore per 2 settimane.
- Se vuoi avere un dashi più corposo puoi lasciare in infusione l’alga kombu nell’acqua la sera prima, cosi da ottenere un Dashi Kombu concentrato.
- Zuppa di vongole, Shabu Shabu
Curiosità
- Con il kombu rimanente puoi prepara
- Furikake (condimento per il riso)
- Kombu Tsukudani (kombu cotto a fuoco lento)
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