Si tratta di un okayu, una sorta di porridge di riso condito con 7 erbe che si mangia nel giorno del Jinjitsu, il festival dell uomo. Oltre al potere apotropaico, questo piatto serve a purificare il corpo dopo i bagordi del capodanno, e secondo la tradizione è di buon auspicio per la salute.
Ingredienti per preparare la zuppa alle 7 erbe
Ricetta per 2 persone
- una confezione delle 7 erba (contiene misticanza, un daikon e una piccola rapa
- 80 grammi di riso
- due pizzichi di sale
- Acqua qb
- 600 ml di acqua per la cottura del riso
Come si prepara la zuppa alle 7 erbe
come cuocere il riso per la zuppa alle 7 erbe.
- lavare il riso molto bene finchè l’acqua non diventerà chiara.
- una volta ben lavato, metterlo in una pentola, aggiungere 600 ml di acqua.
- portare all’ebollizione, abbassare il fuoco e coprire.
- lasciare cuocere per circa 40 minuti
come preparare le verdure per la zuppa alle 7 erbe.
- lavare bene le verdure.
- tagliare a tocchetti sottili la rapa e daikon
- sbollentare il daikon, la rapa e le verdure per pochi minuti
- scolate
- sminuzzano le verdure restanti.
preparare le la Zuppa alle 7 erbe
- appena il riso è quasi cotto,
- Aggiungere le verdure a cinque minuti dalla fine si aggiungono.
- portare a cottura
- servite
NB
- Si serve caldo e deve avere una consistenza non troppo densa con il riso non completamente sciolto.
- La ricetta base è abbastanza delicata come sapore, esistono varianti che arricchiscono il sapore facendo cuocere il riso in un brodo Dashi, o di Kombu.
- Una variante moderna di questa ricetta, è il risotto alla 7 erbe, che risulta essere molto buono e saporito, ma probabilmente perde un pò del potere purificante della ricetta tradizionale.
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