Ingredienti per circa 400 ml di salsa Mentsuyo.  

• Dashi  
• 3 cucchiai di Mirin 
• 50 ml di Salsa di Soia 

Come preparae il Dashi

• un quadrato di Konbu di 5 cm  
• circa 300 ml di acqua 
• 10 g di Katsuobushi

Come preparae la salsa Metsuyo

1. Mettere le alghe Konbu con l’acqua in un pentolino a fuoco basso. Raggiunta l’ebollizione aggiungere la salsa di Soia e il Mirin. 
2. Quando comincia a bollire di nuovo, aggiungere i trucioli palamite e alzare il fuoco a medio. Portate ad ebollizione e ridurre il fuoco al minimo. fate bollire per 2-3 minuti. 
3. Svuotare il contenuto della padella in un colino e Mettere da parte a raffreddare la mettere la ciotola in frigo. 

NB: il Mentsuyo può essere conservato in in frigo per 4-5 giorni.

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