Eho-maki (rotoli di fortuna) sono futo-maki (rotoli di sushi spessi) consumati nella nel giorno in cui si festeggia il Setsubun. Questa antica tradizione è originaria del Kansai, ma ormai diffusa in tutto il giappone.
Questo speciale rotolo di sushi deve essere composto da 7 ingredienti (a scelta), a rappresentare le 7 divinità della fortuna (shichifukujin). Indipendentemente dagli ingredienti scelti, il numero non deve cambiare mai e il roll deve essere confezionato ben stretto, per mantenere saldi tutti gli elementi che porteranno prosperità, salute e felicità.
Quali ingredienti usare per l’enomaki
- 230-250 g di riso per sushi
- 2-3 fogli di alga nori
- 7 ingredienti a piacimento
- funghi shiitake bolliti
- kanpyo (zucca secca)
- cetriolo,
- tamagoyaki (frittata)
- anguille
- sakura denbu (pesce dolce in polvere)
- koyadofu condito (tofu liofilizzato).
- roast beef,
- frittata densa,
- sansho cotto (pepe giapponese),
- capesante affumicate,
- calamari scottati,
- uova di merluzzo speziate
- funghi shiitake cotti.
- cetriolo
- salmone
- tonno
- anguilla anago (kabayaki)
- tamagoyaki
- kanpyo strisce di zucca
- funghi shiitake
Come preparare l’enomaki
- Posiziona il foglio di alghe (nori) con il lato lucido rivolto verso il basso con le linee nel nori che corrono verticalmente su una stuoia per sushi.
- Prendete un cucchiaio abbondante di riso e con la punta delle dita stendete delicatamente il riso sulla sfoglia nori cercando di non premere troppo il riso.
- Stendere il riso ai bordi del nori e lasciare uno spazio vuoto sulla parte superiore dell’alga per chiudere il rotolo.
- Metti i sette ingredienti in linea retta sul foglio nori. Tieni l’estremità più vicina del
- Arrotolare il tappetino in avanti per avvolgere il nori e il riso attorno al ripieno.
- Premere con decisione ma delicatamente per creare una forma a rotolo.
Curiosità
- Mangiare l’ehomaki è di per sé un rituale:
- Il roll deve essere mangiato la sera
- tutto intero
- rivolgendosi in tal direzione, la quale cambia di anno in anno.
- consumarlo in silenzio, tenendolo entrambe le mani.
- mentre si consuma, esprime un desiderio di buona salute e felicità.
- Tagliarlo sarebbe come tagliare la fortuna
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